Berinjela recheada com atum.

Ingredientes:

2 berinjelas pequenas (500g)

1 lata de Atum Ralado em Óleo (170g)

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de azeitona verde picada

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

4 colheres (sopa) de farinha de rosca ou pão amanhecido ralado

Sal a gosto

Modo de preparo:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.

Retire o miolo de cada uma das metades.

Reserve.

Numa panela, aqueça o Óleo do Atum.

Doure aí o alho.

Acrescente o miolo das berinjelas picado e refogue em fogo baixo, panela tampada, até ficar cozido.

Junte a azeitona, o Atum Ralado em Óleo, o cheiro verde e a farinha de rosca.

Misture e tempere com sal a gosto.

Recheie as 4 metades de berinjela, previamente cozidas em água temperada com sal.

Regue a superfície das berinjelas com azeite.

Leve-as ao forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até as berinjelas ficarem bem aquecidas.

Sirva a seguir.

Dica: As berinjelas devem ser cozidas rapidamente, uma vez que voltam para o forno.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

 

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